在冷藏柜冷藏保鮮前果蔬的采收方法及技術(shù)（二）
食品在冷藏保鮮之前，采收也是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，它可以直接影響到后期果蔬的保鮮冷藏效果，采收過程中如果不仔細(xì)很容易是食品受到破損，造成了很多不必要的損失。那么采收需要注意什么問題呢？下面綠締冷藏柜小編給您收集了一些方法。
采收時(shí)應(yīng)注意的問題是為了保證采收質(zhì)量，采收過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
①采收時(shí)間：果蔬的采收時(shí)間應(yīng)選擇晴天露水干后進(jìn)行。不同種類采收時(shí)間有差異，如葡萄適宜在晴天上午晨露消失進(jìn)行采收，有利于降低果實(shí)的膨壓，減少果皮破裂，防止微生物侵染；抽蒜薹宜在中午進(jìn)行，經(jīng)太陽(yáng)暴曬，蒜甍細(xì)胞膨壓降低，質(zhì)地柔軟，抽拉時(shí)不易折斷。陰雨連綿時(shí)采收對(duì)所有果實(shí)都不利。
②分期分批采收：同一植株上的果實(shí)由于花期或各自所處的光照和營(yíng)養(yǎng)狀況不同，成熟早晚有差異，蔬菜產(chǎn)品如黃瓜、番茄、菜豆等要分期分批采收口在進(jìn)行果品采收時(shí)，應(yīng)按照“先下后上，先外后內(nèi)”的原則進(jìn)行。
③采收人員應(yīng)剪短指甲或戴上手套進(jìn)行操作，輕拿輕放，保證產(chǎn)品的完整性。采后避免日曬雨淋，及時(shí)分級(jí)、包裝、預(yù)冷、運(yùn)輸或貯藏。
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