風(fēng)幕柜柜體管理（四）
要認真掌握冷藏食品的安全期限，執(zhí)行先進先出制度，并經(jīng)常進行定期或不定期的食品質(zhì)量檢查。如果食品將要超過儲藏期，或發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)現(xiàn)象時，應(yīng)及時處理。對特殊要求或出口的食品，應(yīng)按合同規(guī)定辦理。
柜體管理
1.成立專門小組風(fēng)幕柜體管理要成立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氨等。要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五大關(guān)。
(1)凍結(jié)的熱貨不得進入凍藏間。
(2)穿堂和柜體的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水時要及時清除。
(3)要管好門，商品進出時要隨手關(guān)門，柜門損壞要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴密、不逃冷。風(fēng)幕應(yīng)運轉(zhuǎn)正常。
(4)柜內(nèi)排管和冷風(fēng)機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電，冷風(fēng)機水盤內(nèi)不得積水。
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