超市風幕柜鮮肉專用冷藏柜如果溫度等保存條件不符合要求，食品的保存時間就會相應縮短，某些食品還會出現(xiàn)變色變質(zhì)等問題，容易給微生物滋長創(chuàng)造條件。特別是散裝食品、熟食品和速凍產(chǎn)品，容易導致大腸菌群、菌落總數(shù)超標。消費者食用后可能造成病菌感染，出現(xiàn)拉肚子等病癥，對人的身體健康造成危害。此外，營養(yǎng)品質(zhì)也會相應發(fā)生變化。

　　為防止不同分類鮮肉堆放在一起造成交叉污染。超市風幕柜鮮肉專用冷藏柜一般情況下冷熱空氣相遇會發(fā)生冷熱對流現(xiàn)象。冷空氣在下流出。即使有PVC門簾間隔，失溫也再所難免。而關(guān)閉庫門后，溫度再次均衡又要花費很長的時間。隨著超市風幕柜的開啟與關(guān)閉、溫度的上升與下降，鮮肉專用冷藏柜內(nèi)的肉品就會隨溫度的不時變化而導致品質(zhì)下降。同時制冷風機不停的運轉(zhuǎn)亦會浪費電能，造成不必要的經(jīng)濟損失。因此超市風幕柜門的開啟與關(guān)閉一定要迅速，切不可有庫門大敞的現(xiàn)象發(fā)生。內(nèi)應分區(qū)管理：廢品、半成品、不同分類之商品應分區(qū)放置。一有利于商品管理。

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