冰柜價格：冷藏鏈遵循哪里原則？（二）
上一節(jié)我們講述了一下關(guān)于冷藏鏈的一些基本要求，下面就由綠締小編繼續(xù)為大家講解吧。在我們了解冷藏鏈的遵循的一些原則，其實(shí)最重要的終端就是質(zhì)量檢查，要堅(jiān)持終端原則。水產(chǎn)品的鮮度可以用測定揮發(fā)性鹽基氮等方法來進(jìn)行。不管冷藏鏈如何運(yùn)行，最終的質(zhì)量檢查應(yīng)該是在冷藏鏈的終端，即應(yīng)當(dāng)以到達(dá)消費(fèi)者手中的水產(chǎn)品的質(zhì)量為衡量標(biāo)準(zhǔn)。隨著居民消費(fèi)水平的進(jìn)一步提高，人們對冷卻肉、冰鮮水產(chǎn)品、新鮮水果蔬菜等提出更多的要求，因而推動了食品冷藏鏈技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用。近年在此領(lǐng)域我國也有了長足的進(jìn)步。
其實(shí)是在冰柜制冷行業(yè)的發(fā)展推動下，國家國內(nèi)貿(mào)易局支持下，上海市商委于1997年9月和1998年2月分別制訂了建立冷卻肉、真空預(yù)冷蔬菜和凍水產(chǎn)品三條冷藏鏈?zhǔn)痉豆こ痰难芯空n題，經(jīng)過近三年的試驗(yàn)研究，工程均已完成并通過了驗(yàn)收。目前上海市已建立起幾座低溫物流（生鮮食品配送）中心。乳品行業(yè)的一些大企業(yè)，如光明、伊利、三元等均建立起自己完備的冷藏鏈體系。隨著加入WTO，我國冷藏鏈裝備將進(jìn)一步現(xiàn)代化，并逐步形成較完善的冷藏鏈技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)體系。隨著居民消費(fèi)水平的進(jìn)一步提高，人們對冷卻肉、冰鮮水產(chǎn)品、新鮮水果蔬菜等提出更多的要求，因而推動了食品冷藏鏈技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用。
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